Kukuřičná tortilla je lehce stravitelná chutná potravina bohatá na živiny. Je vhodná pro všechny strávníky jako alternativa pečiva i příloh k teplým jídlům. Je vhodná pro bezlepkovou dietu. Může se jíst samotná nebo se používá k přípravě dalších jídel. Tortilly jsou nejstarším symbolem kulinářské kultury Mexika. Místní kultury si na nich pochutnávaly již před rokem 500 před naším letopočtem a jejich příprava se rozšířila do dalších zemí střední Ameriky.

Tortilla se připravuje z kukuřičné mouky a vody. Mouka obsahuje 75% sacharidů, minimálně 8% bílkovin, 2,8% vlákniny, maximálně 4% tuků (z toho nejméně 75% tělu prospěšných nenasycených mastných kyselin) a vodu.

Obsahuje vitaminy skupiny B, hlavně B1 /niacin/, B2 /riboflavin/, B3 /niacin/ a
kyselinu listovou potřebné pro správné fungování nervového a trávicího systému, působícími proti únavě a stresu, nezbytnými pro zdravou kůži a vlasy, atd. Kyselina listová je extrémně důležitá pro správný vývoj plodu v těhotenství, pro krvetvorbu a tvorbu DNA. Z minerálů Vám dodá hlavně vápník, železo a zinek, což jsou minerály prospěšné kromě jiného pro pevnost kostí, krvetvorbu, plodnost, neutralizaci volných radikálů a tudíž pro zpomalení stárnutí. 100 g kukuřičné mouky Vám dodá 344 kalorií (což je 1457 kJ).

Z výše uvedeného také vyplývá, že tortilla je bohatým zdrojem bílkovin. I když se Vám obsah nemusí zdát vysoký, porovejme například s masem, kdy např. kuřecí prsa obsahují 20% bílkovin. Je proto velice vhodná pro vegetariány i vegany, obzvláště v kombinaci s luštěninami. Tyto dvě potraviny se totiž obsahem esenciálních aminokyselin (stavebních látek proteinů) doplňují a v této kombinaci nejlépe pokryjí potřeby organismu.

Tortilly jsou jedním ze základů pestré mexické kuchyně, jsou základem mnohých pokrmů, například tacos (srolované tortilly plněné zeleninou, masem a omáčkou), tacos dorados (do křupava smažené srolované tortilly plněné většinou masem), flautas (dlouhé plněné svinuté tortilly smažené na tuku a zdobené kysanou smetanou), quesadillas (kromě hlavní ingredience sýra-queso, mohou obsahovat
ještě např. chorizo, žampióny,..), enchiladas (tortilly s pikantní omáčkou, doplněné nebo plněné masem nebo sýrem), fajitas (plněné tortilly ve tvaru kapsy), totopos (kousky tortily), chilaquiles (osmažené nebo pečené totopos s pikantní omáčkou a přílohou) a mnoha dalších.

Naše tortilly jsou připravované v pekárně ve středočeském kraji rodákem ze země odkud tortilly původně pocházejí. Co lepšího si můžeme přát :) Ne nadarmo pak chutnají po mexicku. Dobrou chuť!